”Sé cuál es la única cosa que puede hacer bien en Lyon, y es comer’’, comentó Stendhal, novelista francés del siglo XIX. Dos siglos después, la imagen de la tercera metrópolis más grande de Francia sigue sepultada bajo un montón de comida. No es ninguna sorpresa. El chef más famoso de Francia, el octogenario Paul Bocuse, es oriundo de Lyon, y los ”bouchons’’ de la ciudad – restaurantes caseros que sirven platos rústicos y tradicionales – son famosos en todo el país. Pero luego de atragantarse de morcilla y queso St. Marcellin, encontrará mucho más que un paisaje culinario pintoresco. La puerta de Los Alpes encierra ruinas romanas, arquitectura de la era del Renacimiento, abundantes espacios de arte, jóvenes diseñadores talentosos, renovadas áreas ribereñas y un vecindario de arquitectura futurista en rápido crecimiento. Mejor aún, una nueva generación de chefs está llevando la cocina lionesa al siglo XXI. Incluso el propio Bocuse se está adaptando al nuevo milenio: recientemente inauguró su primer hotel design.

Viernes 3 p.m. VAYA RIO ARRIBA

En 2007 se inició un ambicioso plan para renovar las riberas de los ríos de Lyon, el Rhone y el Saone. La prueba A es el paseo frente al Rhone en el Rive Gauche, favorito entre la gente que sale a caminar, a correr, a andar en bicicleta o a pasar el rato. Para vistas encantadoras, empiece en los estanques reflejantes del Quai Claude Bernard y tome hacia el norte. Sobre el Quai Victor Augagneur, revise los pósters frente a centros nocturnos flotantes como Ayers Rock Boat para darse una idea de la agenda de fin de semana. Más allá de Pont Wilson, el bote-cafetería La Passagere (Quai Victor Augagneur; 33-4-72-73-36-98) es un sitio acogedor para tomar chocolate caliente (3 euros, o 3.90 dólares a un tipo de cambio de 1.3 dólares por euro) o un Kronenbourg (6 euros). Desde ahí, camine o tome el autobús 171 (1.6 euros) hacia el Parc de la Tete d’Or, con estanques, jardines y caminos boscosos.

5 p.m. TESOROS Y BASURA

Grandes desperdicios dan la bienvenida en el Musee d’Art Contemporain de Lyon (Cite Internationale; 81, quai Charles de Gaulle, 33-4-72-69-17-17; mac-lyon.com), que colinda con el Parc de la Tete d’Or. ”World Markets’’, de Wang Du, es una interpretación plateada de un arrugado periódico financiero, mientras que Olivier Mosset ha tomado viejas losas de piedra – supuestos remanentes de la parisina prisión de la Bastilla – y las ha apilado como desecho a la espera del basurero. El edificio Art Deco, modificado por Renzo Piano, presenta exhibiciones contemporáneas de primerísima categoría. Una retrospectiva dedicada a las pinturas caricaturescas del artista francés Robert Combas se presenta hasta el 15 de julio (entrada 8 euros).

8 p.m. MARQUE ‘M’ PARA COMIDAS

Llame para hacer una reservación en Magali et Martin (11, rue des Augustins; 33-4-72-00-88-01; magalietmartin.fr), nombrado en honor a la joven pareja franco-austriaca dueña de este apaciblemente elegante restaurante chico. Martin Schmied, ex cocinero del renombrado restaurante parisino Taillevent, cambia el menú constantemente, mezclando los rústico y lo moderno. ¿Jabalí? Se presenta como terrine con champiñones marinados. ¿Faisán? Aparece como invitado en un consomé con foie gras. La morcilla servida en pequeños caparazones tipo hojaldra y la gallina de guinea escalfada y asada merecen una mención especial por impartir una suculencia excepcional. La cena para dos, sin vino, cuesta aproximadamente 70 euros.

11 p.m. LIBACIONES LIONESAS

La comida reclama el lugar de honor en Lyon, pero los tragos están haciendo sus propias presentaciones como divas, gracias a un naciente paisaje de cócteles. James Brown y Frank Sinatra son recordados en Soda (7, rue de la Martiniere; soda-bar.fr). Sus tazas de beber tipo cárcel y las de otros decoran este oscuro y lujoso antro, donde con 9 euros puede comprar un picante Slum Dog Millionaire (gin de Bombay, mermelada de cereza, jugo de limón, vermuth rojo y cardamomo) o un suave Globetrotter (pisco, licor de flor de saúco, jugo de limón y Aperol). Ahí cerca, las cuerdas del viejo jazz estadounidense llenan L’Antiquaire (20, rue Hippolyte Flandrin; 33-6-34-21-54-65; theantiquaryroom.com), donde cantineros con corbata de moño sirven cócteles estacionales como Marco’s Bacardi Fizz (ron Bacardí, chartreuse verde, jugo de limón, jugo de lima, jarabe, crema, clara de huevo y soda), una espumosa explosión cítrica.

Sábado 10 a.m. HEROES DEL CELULOIDE

El nombre de la calle lo dice todo: Rue du Premier Film. Ahí, el 19 de marzo de 1895 Louis Lumiere activó el ”Cinematographe’’ que había diseñado con su hermano, Auguste, y grabó una película de 50 segundos de empleados saliendo de la fábrica de placas fotográficas de su familia. Y así nació el cine. El Institut Lumiere (25, rue du Premier Film; 33-4-78-78-18-95; institut-lumiere.org) rinde homenaje a los primeros años de la historia de la cinematografía. La mansión Art Nouveau de los hermanos ahora es un museo (6.5 euros la entrada) que muestra filmaciones originales Lumiere y exhibe el famoso Cinematographe y los primeros equipos para filmar, incluyendo un Kinetoscopio Edison. Al lado, la ex fábrica ahora es un cine con una lista de clásicos

del cine internacional. 12:30 p.m. COMIDA ”FRANPONESA’’

Como habitación de hotel de paso, espejos alinean el techo de Au 14 Fevrier (6, rue Mourguet; 33-4-78-92-91-39; au14fevrier.com), un diminuto restaurante tipo alhajero que abrió las puertas en 2009. Y, como en cualquier hotel de paso, esos espejos reflejan reacciones casi orgásmicas de los encantados clientes bajo ellos. La estimulación es creada por el chef Tsuyoshi Arai, un emigrado de Tokio que este año aterrizó una estrella Michelin por lo que llama ”la cuisine Française Made in Japan’’. El menú cambia todos los días pero recientemente incluyó pudín de sangre en tubos de chocolate negro, tibio foie gras con vinagre de fresa e higos cocidos, y faisán asado con verduras de colores cortadas como caramelos. Nueve platos por 75 euros.

3 p.m. GARGOLAS Y MANTECA

Una balade – caminata – digestiva de la era del Renacimiento reconocida por la UNESCO lo espera en los adoquinados callejones del Vieux Lyon. Construido cuando la ciudad era un rico centro de hilado de seda, el vecindario es famoso por la Catedral de San Juan Bautista (8, place St.-Jean; cathedrale-lyon.cef.fr). La fachada está decorada con 25 gárgolas, treinta y seis profetas y patriarcas, treinta y seis mártires y santos y 72 ángeles – ¿pero quién lleva la cuenta? _, mientras que el interior contiene un elevado reloj astronómico coronado con autómatas de humanos y ángeles (todo el conjunto entra en movimiento cuando el reloj marca las 12 y las 2, 3 y 4 p.m.). Si la caminata le da hambre, los helados artesanales de Terre Adelice (1, place de la Baleine, 33-4-78-03-51-84; terre-adelice.eu) son de sabores inesperados.

5 p.m.HORA DE VOLVERSE CREATIVO

Con sus pronunciadas calles tipo escalera y su vibra bohemia, La Croix Rousse hace recordar al distrito parisino de Montmartre. El corazón creativo del vecindario es la Village des Createurs (Passage Thiaffait, 19 Rue Rene Leynaud, 33-4-78-27-37-21; villagedescreateurs.com), un callejón de boutiques de diseño locales. Morgan Kirch (morgankirch.fr) confecciona sofisticada ropa para mujeres en tonos oscuros, como minichalecos negros con brotes de plumas (230 euros). Combinando las sensibilidades del Arte Pop y el graffiti, las camisetas (39 euros) de Blue Mustach Shop (bluemustach.com) muestran imágenes divertidas de Karl Lagerfeld, Jean-Michel Basquiat y otros iconos de la moda.

8 p.m. DIA DE CAMPO

Tome la línea T1 del Tranvía hacia Montrochet, camine al oeste sobre la Rue Paul Montrochet y diríjase al edificio posmodernista que se parece a un bloque de queso naranja. Es La Confluence (lyon-confluence.fr), una zona adyacente al puerto que solía ser pobre pero donde ahora brotan estructuras futuristas. La mejor comida se encuentra en Rue Le Bec (43 Quai Rambaud, 33-4-78-92-87-87; nicolaslebec.com), un extenso restaurante con barra de vino, panadería y delicada comida boutique. Es cortesía de Nicolas Le Bec, la cabeza de la nueva generación de chefs de Lyon. El menú es un viaje global que empieza en Lyon – salchichas andouillette, tete de veau – con paradas en España (jamón ibérico con pan de tomate), Italia (berenjenas aderezadas con mozzarella), Japón (tepanyaki con carne wagyu) y el norte de Africa (cordero con menta y especias de zocos). Tres platos para dos, aproximadamente 90 euros.

10 p.m. ECHE AMARRAS EN EL PUERTO

Siga el rastro de la colonia para después de rasurarse y perfume D&G hasta Docks 40 (40, quai Rambaud, 33-4-78-40-40-40; docks40.com). Inaugurado en 2010, el salón-restaurante industrial chic es un mar de taburetes, mesas y meseros apurados hasta la medianoche. Después, se retiran los muebles, empieza el baile y explota la música de D.J. – soul, disco y house. Si la botella de Cristal Roderer (1,100 euros) es mucho, una copa de burbujeante Tattinger (10 euros) también sirve para empezar la fiesta.

Domingo 10 a.m. JUEGUE EN LOS MERCADOS

Los aromas son frescos en el alegre y atestado Marche St.-Antoine (Quai St.-Antoine y Quai des Celestins): queso añejo, pan de horno, picante pescado, humeantes pollos asados, ostiones de mar. Jouvray (33-4-74-01-16-85) vende medallones de queso St. Marcellin (1.8 euros el par) y salami local seco (19 euros el kilo), mientras que Cote Desserts (33-4-78-45-19-45) hace excelentes tartas de membrillo (1.95 euros). Después, alimente la mente entre les bouquinistes – vendedores callejeros de libros – del adyacente Quai de la Pecherie. Encontrará autores locales como Antoine de Saint-Exupery además de mapas de colección, postales y LPs. Incluso tal vez se tope con obras de Stendhal. En Lyon, este autor nunca está lejos de la comida.

SI DECIDE IR

Inaugurado el otoño pasado cerca de la estación central de trenes, All Seasons Part Dieu (54, rue de la Villette; 33-4-72-68-25-40; all-seasons-hotels.com) tienen 99 habitaciones para no fumadores, brasserie y bar. Las habitaciones dobles parten desde 75 euros (98 dólares).

Uno de los inventos más recientes de Paul Bocuse es DockOuest (39, rue des Docks; 33-4-78-22-34-34; dockouest.com), un hotel design con 43 habitaciones y suites equipadas con muebles Ligne Roset. El restaurante Ouest Express (ouestexpress.com) del Sr. Bocuse está a un paso. Las habitaciones dobles cuestan desde 75 euros.